根据相关规范，石灰等级是根据石灰中有效氧化钙和氧化镁的含量划分的。生石灰技术要求中，对钙质生石灰和镁质生石灰的技术指标规定了有效氧化钙加氧化镁含量（%）以及未消化残渣含量（%）等内容。所以钙质生石灰和镁质生石灰的技术指标是根据有效CaO + MgO的含量和未消化残渣含量确定的，答案选BD。依据参考recall slice 1中关于生石灰技术要求的内容。