抽样记录应包括的内容：抽样程序和遵循的方法，抽样人（被抽样单位和监理单位在场的人员应签字确认），抽样时间、位置和环境，抽样工具、样品名称、数量和状态描述，抽样目的和抽样样品的代表性，需要封样的应记录封样的部位、数量和方法等。