2019年教材249-250页。选项A，食堂必须有卫生许可证，炊事员必须持身体健康证上岗；选项B，非炊事人员不得随意进入制作间；选项C，制作间灶台及其周边应贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.5m；选项D，食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。