沥青质是不溶于正庚烧而溶于苯的黑褐色无定形固体物，约占沥青质量的5%～25%。沥青质和沥青的热稳定性、流变性和黏滞性有很大关系。其含量越高，沥青软化点越高，黏度越大，沥青表现的就越硬、越脆。