公路桥梁和隧道工程采用的水泥应符合现行《通用硅酸盐水泥》(GB 175)的规定，水泥的品种和强度等级应通过混凝土配合比试验选定，且其特性应不会对混凝土的强度、耐久性和工作性能产生不利影响。选项A正确。细集料宜采用级配良好、质地坚硬、颗粒洁净的河砂；当河砂不易得到时，可采用符合规定的其他天然砂或机制砂；细集料不得采用海砂。选项B错误。粗集料宜采用质地坚硬、洁净、级配合理、粒形良好、吸水率小的碎石或卵石。选项D错误。故选AC。