在水泥熟料中加入石膏是用来调节水泥的凝结速度，使水泥水化反应速度的快慢适应实际应用的需要。因此，石膏是水泥组成中必不可缺少的缓凝剂。但石膏的用量必须严格控制，否则过量石膏会在水泥水化过程中产生不良影响，造成体积不安定现象。