根据章节内容第二节“混凝土拌和物性能检测”，检测项目包括工作度（坍落度、维勃稠度等）、含气量、凝结时间、泌水率、表观密度等。抗压强度属于第三节“混凝土物理力学性能检测”项目，不属于拌和物性能检测。