根据考试大纲重点知识点（掌握），水泥的检测项目包括标准稠度用水量、凝结时间、安定性、胶砂强度、细度、比表面积、氯离子、烧失量。水化热检测属于了解知识点中的内容（水泥的三氧化硫、氧化镁、碱含量、不溶物和水化热的检测），不属于必须掌握的检测项目。