文中列出开挖工程中的施工测量工作主要有：根据设计建筑的纵横轴线，放样开挖开口线、放样开挖体型变化线（如边坡变坡点、预留马道等）；对开挖分类料变化面测量、阶段收方测量、最终开挖完成后竣工面检查测量等工作。