根据教材第七章数值修约的进舍规则，‘拟舍弃数字的最左一位数字小于5，则舍去，保留其余各位数字不变’。将12.1498修约到一位小数，需看小数点后第二位数字，即拟舍弃数字的最左一位为‘4’，因为4小于5，所以直接舍去，保留第一位小数‘1’，修约值为12.1。因此选项A正确。选项B（12.2）错误地进行了进位；选项C（12.15）修约到了两位小数；选项D（12.0）错误地舍弃了第一位小数。