根据《水利工程质量检测管理规定》第三条规定：‘检测单位资质分为岩土工程、混凝土工程、金属结构、机械电气和量测共5个类别，每个类别分为甲级、乙级2个等级。’因此，水利工程质量检测单位资质共分为5个类别。选项C正确，选项A、B、D错误。