选项B错误，冬期混凝土宜选用较小的水胶比和较小的坍落度。
选项E错误，拌制混凝土应优先选用加热水的方法，水加热温度不宜高于80℃，骨料加热不得高于60℃。骨料不得混有冰雪、冻块及易被冻裂的矿物质。故选ACD。