影响沥青与集料黏附效果的主要因素是集料的化学性质。集料的化学性质决定了其与沥青之间的相互作用和黏附能力。

例如，碱性集料与沥青的粘附性较好，而酸性集料与沥青的粘附性较差。这是因为碱性集料表面通常含有较多的钙、镁等金属离子，这些离子可以与沥青中的酸性物质发生化学反应，形成化学键合，从而增强黏附性。相反，酸性集料表面含有较多的硅酸盐等酸性物质，与沥青中的酸性物质不易发生化学反应，导致黏附性较差。

虽然集料的表面棱角性、破碎面和碱活性也会对沥青与集料的黏附效果产生影响，但它们并不是最主要的因素。因此，正确答案是C集料的化学性质。