防水混凝土入模温度不应低于5℃，A项正确；
大体积防水混凝土中心温度与表面温度的差值不应大于25℃，B项错误；
大体积防水混凝土表面温度与大气温度的差值不应大于20℃，C项错误；
大体积防水混凝土温降梯度不得大于3℃/d，D项错误；
水泥砂浆防水层养护温度不宜低于5℃，E项正确。