选项A正确，耐火电缆是指在火焰燃烧情况下能够保持一定时间安全运行的电缆
选项B正确，耐火电缆在建筑物燃烧时，伴随着水喷淋的情况下，电缆仍可保持线路完整运行
选项C错误，当耐火电缆用于电缆密集的电缆隧道、电缆夹层中，或位于油管、油库附近等易燃场所时，应首先选用A类耐火电缆
选项D错误，耐火电缆大多用作应急电源的供电回路，要求火灾时正常工作。
选项E错误，耐火电缆不能当作耐高温电缆使用。
综上所述，本题选择AB。