施工承包风险管理包括风险识别、风险评估、风险应对和风险监控。根据《建设工程项目管理规范》，施工项目管理机构应在施工项目实施前识别工程实施过程中的各种风险，并编制项目风险识别报告，然后在此基础上进行风险评估，并出具风险评估报告，施工项目管理机构依据风险评估报告确定针对施工承包风险的应对策略，并将其纳入施工承包风险管理计划，最后施工承包单位应收集和分析与施工承包风险相关的各种信息，获取代表风险程度和水平的风险信号，预测未来风险和提出预警，并将风险预警纳入施工进展报告。故选C。