根据提供的混凝土坝安全监测项目分类表，无论是混凝土坝还是土石坝，变形和渗流在 1、2、3 级大坝工程大多数都为必设项目。而应力应变、压力仅在 1 级大坝工程为必设项目，在 2 级大坝工程为选设项目，在 2 级以下工程则不考虑选项。地震及水力学监测属于专项监测，不是每个工程都要求进行的。