根据混凝土坝安全监测项目分类表，环境量监测中，上下游水位、气温、降水量在 1、2、3 级大坝均为必设项目（●）。而冰冻在 1 级为选设（○），2 级、3 级未列出或不设。因此上下游水位、气温、降水量为必设项目。