考察拌和用水品质对混凝土性能的影响。根据原文：当拌和用水含有羟基羧酸等有机物时，阻碍硅酸三钙水化，延缓凝结时间（A正确）；含有磷酸盐类无机盐电解质时，生成不溶性钙盐沉积在水泥粒子表面，延缓凝结时间（B正确）；含有硫酸盐时，与氢氧化钙、铝酸三钙反应生成钙矾石，导致体积膨胀产生内应力，影响强度（C正确）；氯离子会引起钢筋表面局部活化，形成微电池效应，导致钢筋锈蚀，危及结构安全性（D正确）。