温度对混凝土坝变形的影响机制较为复杂，需区分平均温度和温度梯度的作用。原文分析指出：“任何一个不均匀的温度分布总可以分解为两个部分：平均温度h和温度梯度……由此可见，就温度变形来说，重力坝的水平位移和挠度是由温度梯度引起的，与平均温度无关，坝体垂直位移则主要是由平均温度引起的，温度梯度也起一定作用。”因此，重力坝水平位移和挠度的主要温度影响因素是温度梯度，正确选项为B。