所谓见证取样和送检，是指在建设单位或工程监理单位人员的见证下，由施工单位的现场试验人员对工程中涉及结构安全的试块、试件和材料在现场取样；涉及结构安全的试块、试件和材料见证取样和送检的比例不得低于有关技术标准中规定应取样数量的30%；必须实行见证取样和送检的其他试块、试件和材料中不包括墙体保温材料；见证人员应由建设单位或该工程的监理单位中具备施工试验知识的专业技术人员担任。答案选A。