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材料费的控制按照“量价分离”原则，控制材料用量和材料价格。故选项A正确。材料价格主要由材料采购部门控制。故选项B错误。对分包费用的控制，主要是要做好分包工程的询价、订立平等互利的分包合同、建立稳定的分包关系网络、加强施工验收和分包结算等工作。故选项C正确。对人工费的控制实行弹性需求的劳务管理制度。故选项D正确。对施工机械台班单价的控制需要做好施工机械配件和工程材料采购计划，降低材料成本。故选项E正确。