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根据《公路隧道施工技术规范》JTGD70-2004，必测项目包括：洞内外观察、周边位移、拱顶下沉、地表下沉。选项A、B、D是隧道现场监控量测选测项目。按照规范要求，本题的正确项只能是“C.拱顶下沉”。