工程质量控制主要任务：1、审查施工单位现场的质量保证体系，包括：质量管理组织机构、管理制度及专职管理人员和特种作业人员的资格；2、审查施工组织设计、（专项）施工方案；3、审查工程所用的新材料、新工艺、新技术、新设备的质量认证材料和相关验收标准的适用性；4、检查、复核施工测量成果及保护措施；5、审核分包单位资格，检查施工单位为本工程提供服务的试验室；6、审查施工单位用于工程的材料、构配件、设备的质量证明文件，并按要求对用于工程的材料进行见证取样、平行检验，对施工质量进行平行检验；7、审查影响工程质量的计量设备单的检查和检定报告；8、采用旁站、巡视、平行检验等方式对施工过程进行检查监督；9、对隐蔽工程、检验批、分项工程和分部工程进行验收；10、对质量缺陷、质量问题、质量事故进行处置和检查验收；11、对单位工程进行竣工验收，并组织工程竣工预验收；12、参加工程竣工验收，签署工程监理意见。
关于CE选项，
处置[释义] （动）①做出某种处理：～不妥。［近］解决。②发落，惩治：～不法...

处理[释义] （动）①办理；解决：～家庭矛盾|～日常事务|历史遗留问题要妥善～...

教材上原话的确是“10、对质量缺陷、质量问题、质量事故进行处置和检查验收；”，如果说一定有考二者的区别，那应该就是“处理”是施工单位自己去解决。而“处置”则是监理单位在自己的权限内对质量缺陷，质量问题，质量事故提出自己的意见，比如暂停施工，要求施工单位返工等。总之，监理不会自己来干，但可以发号施令。
更的更直白一些，因为教材就是用了处置这个词，所以没有选择E选项。