采用贯入阻力法测定混凝土拌和物的凝结时间时，通过测试砂浆试样的贯入阻力值随时间的变化来确定。当贯入阻力值达到3.5MPa时，对应的时间作为混凝土的初凝时间；当贯入阻力值达到28.0MPa时，对应的时间作为终凝时间。因此，正确选项为A。