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，截流过程包括戗堤的进占形成龙口、龙口范围的加固、合龙和闭气等工作（D正确）。选择截流方法应充分分析水力学参数、施工条件和难度、拋投物数量和性质，并进行技术经济比较（E正确）。采用拋投块料截流，按不同的拋投合龙方法可分为平堵、立堵、混合堵三种（C正确）。混合堵是采用立堵与平堵相结合的方法（B正确）。故答案为BCDE抛投块料截流是最常用的截流方法，特别适用于大流量、大落差的河道上的截流。所以A不符合。