影响混凝土拌和物工作性的因素主要包括：①水泥品种的影响：不同品种的水泥需水量不同，直接影响工作性；②掺合料和外加剂的影响；③水灰比和骨灰比的影响；④用水量的影响；⑤骨料特性的影响：包括骨料的最大粒径、形状、表面纹理、级配和吸水性等；⑥砂率的影响：砂率过大或过小均会使工作性降低；⑦环境温度的影响：气温高则水分蒸发快、水化反应加快，工作性变差；⑧时间的影响：拌和物工作性随时间延长而降低。因此，A、B、C、D四个选项均属于主要影响因素。